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 Asunto: * TARTA DE MANZANA (Paso a paso)
NotaPublicado: Jue 24 Abr, 2008 21:28 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Como os prometí, aquí tenéis la tarta de manzana, una de las muchas que hago.


TARTA DE MANZANA

Hay muchas tartas de manzana, y ésta es una de ellas, muy rica, un poquito más laboriosa, pero no difícil de hacer. Queda muy jugosa y espero que os guste.

Ingredientes:

6 huevos
400 g de azúcar
150 g de mantequilla (o margarina)
400 g de harina
1 sobre de levadura
3 kg de manzanas golden (aproximadamente)

Primero hacemos una compota que irá en la parte central del bizcocho. Para hacer la compota:

Pelar y trocear la mitad de las manzanas, ponerlas en un cazo con cuatro cucharadas de agua y dos de azúcar. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Triturar, dejar enfriar y reservar.

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Mientras en un bol mezclamos los huevos con el azúcar muy bien, hasta que queden esponjosos. Añadimos la mantequilla que estará a punto pomada, muy blandita y seguimos batiendo.

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Añadimos la harina tamizada, poco a poco sin dejar de batir. La harina y la levadura ya están mezcladas con anterioridad.

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En un molde forrado con papel de horno (o papel de aluminio y untado de mantequilla), para que se pueda desmoldar mejor, ponemos la mitad de la masa, la alisamos con una espátula. Añadimos la compota muy despacio y la extendemos con la espátula, y después el resto de la masa.

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A continuación pelamos el resto de las manzanas y las hacemos láminas. Las vamos colocando en orden por encima de todo el bizcocho, deben de estar superpuestas y que no sean muy finas.

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Metemos el bizcocho en el horno, precalentado a 200º C durante una hora.


Barniz para después de sacarla del horno:

En un tazón ponemos 3 cucharadas de mermelada y 3 cucharadas de agua, metemos en el microondas durante 3 minutos y con ayuda de una brocha repartir la mezcla por encima del bizcocho.


Aquí tenéis la tarta una vez sacada del horno y presentada una porción.

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 Asunto: Re: TARTA DE MANZANA (Paso a paso)
NotaPublicado: Dom 27 Abr, 2008 20:50 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Me gusta el sistema Dela, ya que al introducir puré en el medio de la masa logras humedad en el interior, cosa muy importante en los cakes, hay que evitar que queden secos, y claro, cuanta menos mantequilla usemos mejor, tampoco es bueno saturar de grasas las comidas.

Solo opino que le hace falta un poco mas de montado a la mezcla con la mantequilla para lograr un poco mas de esponjosidad...a mano es imposible, necesitas una batidora con una pala; con los huevos aun se puede, pero la mantequilla es mas laboriosa.

Saludos¡

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 Asunto: Re: TARTA DE MANZANA (Paso a paso)
NotaPublicado: Lun 28 Abr, 2008 12:58 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Vale maestro :chef:, tomo nota, batiré mucho más la mezcla :batir:.

Sale muy rica y como bien dices jugosa al llevar la manzana en puré en el centro, que no he probado a poner la manzana, en el interior, sin batir, de esta forma nos encontraremos con los trocitos de manzana tiernos, tiernos, e incluso mezclado con la masa de bizcocho ...., :roll: mira tú nuevas versiones de esta tarta de manzana que he de hacer. Ya os cuento.

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com