Mermelada de vinagre de Jerez

[Chefuri]

http://www.chefuri.com/v4/videos_receta ... .php?id=61

[Dela]

Está muy bien, pero una pregunta, ¿no sería más una confitura?, lo digo porque priemro hace un almíbar con el vinagre, que es la base de las confituras.

Mira otro término para poner, CONFITURA, te lo pongo allí, en el otro post.

[Chefuri]

http://www.wordreference.com/definicion/confitura
http://www.wordreference.com/sinonimos/confitura

Yo siempre he usado indistintamente el termino, a efectos practicos para mi una mermelada y una confitura han sido siempre lo mismo, lo que no quita que no estaba seguro de que pequeñas diferencias podrian existir de usar uno u otro término.

Ponme el link de donde has puesto la definicion, que enseguida lo subimos al servidor¡

[Dela]

Está en el post que pusiste tú:

"Demosle un impulso al glosario de terminos"

recetas-8070-Demosle_un_impulso_al_glos ... minos.html

Estoy recopilando términos que no están aún en el listado, la semana próxima te los dejo, con esto creo que va a ser un buen impulso .

[merluza]

Está muy bien, pero una pregunta, ¿no sería más una confitura?, lo digo porque priemro hace un almíbar con el vinagre, que es la base de las confituras.

Hola a todos!

Yo tenía entendido que la diferencia es que la confitura son "trozos" y la mermelada puré. Pero no puedo poner la mano en el fuego.

Un saludo!!!

[Dela]

La mezcla de fruta y azúcar (ésta se usa como conservante) viene utilizándose desde hace mucho tiempo. Tenemos las Pastas de fruta, las Jaleas, las Confituras y las Mermeladas. Explico un poco lo que es cada una.

Pasta de frutas, el membrillo por ejemplo, es el resultado de cocer la fruta primero, triturarla, pasarla por el tamiz para que esté fina, después se cuece con el azúcar, y por la acción de este azúcar y la pectina que tiene la fruta, la masa adquiere en frío una consistencia semisólida.

Jalea, es cuando se cuece el jugo o la infusión de frutas ricas en pectina con azúcar. Hay dos tipos de jaleas, las elaboradas con el zumo de frutas (grosellas, frambuesas, ...) y la elaborada con el cocimiento de mondas y corazones de las frutas (membrillo, manzana).

La mermelada y la confitura ya las he puesto. Y Chefuri, ya tienes dos término más, Jalea y Pasta de fruta.

Espero que con esta explicación se vea qué es cada cosa, luego está lo de las proporciones de fruta en estos preparados, pero para mi eso ya es de los fabricantes de conservas, que de esta forma dicen que son más o menos extras, y si son más extra (es decir mermeladas extras, por ejemplo) son más caras, porque llevan más cantidad de fruta. Pero si las haces en casa llevan bien, pero bien de fruta y quedan muy ricas. Otro día os pongo la mermelada que hago yo, hice este último verano de albaricoque muy rica, y ahora que viene la temporada de fresas aprovechad, sobre todo cuando están maduras, que además las ponen más baratas, pero no en mal estado, eso no.

Os dejo la foto de las que hice foto. Cuando las haga la próxima a ver si hago el paso a paso.