Risotto vegetal

[Tere]

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gramos de arroz para risotto
- 1'5 litros de caldo de verduras
- 1 zanahoria pequeña
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 manojo de salvia fresca
- 1 manojo de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta y sal

Picamos el calabacín y la zanahoria y lo mezclamos con la salvia y la albahaca. Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

Salteamos la cebolla. Agregamos las verduras y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos el arroz, lo rehogamos y vertemos el caldo de vino. Una vez que evapore, añadimos el caldo de verduras.

Esperamos a que el arroz esté listo, agregándole más caldo si fuera preciso. Salpimentamos y servimos.



Esta receta también la incluyo en el foro vegano-vegetariano

[Chefuri]

Por mi parte un pedacito de mantequilla para ligar el arroz no se lo quita nadie aunque viendo la receta, por una vez el parmesano reggiano se quedaria en la nevera.

Tiene muy buena pinta esa combinación de salvia y albahaca, aunque pensandolo bien, lo que seria fabuloso seria incorporarla al final, para que sea el sabor muy muy fresco¡

Gracias por compartirla con todos los foreros¡¡¡

Un saludo¡

[olmar]

A mi tambien me gusta la combinacion de albahaca y salvia. Tendre que usar salvia seca, la plantita se secó. Y tendré que adecuar las cantidades para hacer solo una taza de arroz. Pero esta noche la pruebo de seguro

[olmar]

Chefww, esto no tiene nada que ver con la receta. Pero si con las horas. Son las 12 m. en punto. Imposible que allá sean las 8. 30 p.m. No mas son 5 horas de diferencia, que yo sepa.