Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de aguja de cerdo troceada
- 1 cebolla
- 1 latita de piña
- 1 pimiento rojo
- Vinagre
- Aceite
- Harina
- Sal y pimienta
Dorar la cebolla picada en una sartén con aceite. Añadir la carne de cerdo, rehogar removiendo con una cuchara de madera y espolvorear con harina.
Mezclar el líquido de conserva de la piña con dos cucharadas de vinagre y verter sobre la carne. Salpimentar, añadir líquido hasta que cubra la carne al ras y cocinar a fuego suave hasta que la carne esté bien tierna, aproximadamente una hora y media.
Poco antes de terminar, añadir la piña troceada y, si es necesario, rectificar de sal. Dar un último hervor para eliminar el exceso de líquido que pueda tener.
Servir adornado con el pimiento crudo cortado en ruedas finas.
Cerdo agridulce
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