CARNE GUISADA CON ZANAHORIAS

olmar · Post by **olmar** » Sat 27 Oct, 2007 19:27

Esta es una muy vieja receta, que todos conocen en una u otra forma. Quise traer al foro la de mi familia, cuya antigüedad se nota en el detalle de cuajar el guiso con pan rallado. ¡Y queda muy bien!

½ Kg. de carne de buey para guisar, cortada en trozos de unos 4 cm. de lado

6 tomates

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 cebollas medianas

½ docena de zanahorias grandes, peladas y cortadas en ruedas

½ cucharada de salsa inglesa worcestershire

2 cucharadas de aceite

sal, pimienta

Sancochar la carne junto con un tomate, un diente de ajo y una cebolla. Al estar blanda la carne, retirar los aliños y agregar las zanahorias y la salsa inglesa asi como algo de sal. Cuando las zanahorias estén blandas, apagar el fuego y retirar el caldo, reservándolo.

Moler juntos el resto de los tomates, cebolla, ajo y pimiento. Freírlos en el aceite bien caliente. Al espesar, agregarlo a la carne y zanahorias y, si no cubre éstas, añadir el caldo de cocción hasta cubrir. Salpimentar y dejar cocinar un rato, a fuego muy bajo, para que mezclen los sabores.

Para servir, cuajar un poco la salsa con pan rallado.