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 Asunto: paella con bogabante
NotaPublicado: Mar 17 Jul, 2012 23:28 
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Registrado: Mié 20 Jun, 2012 00:58
Mensajes: 68
Ubicación: valencia

1º hacer un fondo con cangrejos de playa
1 bogabante unas ganbas y mejillones y tb si tenemos alguna sepia o calamar mejor
aceite de oliva azafran y pienton dulce una cebolla y un tomate
en la paellera sofreimos el marisco y apartamos seguidamnete sofreimos la cebolla picada y el tomate rallado le añadimos unas hebras de azafran y una cucharada de pimenton dulce y un ajo rayado sofreimos el arroz bomba es el que yo utilice cojemos el caldo fumet de cangrejos y por una parte de arroz dos de caldo adornamos por encima con el bogabante y las ganbas y 10 minutos a fuego vivo y los 8 minutos restantes afuego lento si nos quedamos cortos en la cocion un truco bueno es bajar el fuego al minimo y tapar con papel y humedecer un poco el papel para terminar la cocion este arroz si el bogabante con solo el caldo de cangrejos se puede hacer pasar por bogabante con solo unos cangrejos

[attachment=0] DSC_0041.JPG




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 Asunto: Re: paella con bogabante
NotaPublicado: Jue 19 Jul, 2012 17:40 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Menuda pinta tiene el arrocito si amplias la imagen; doradita y se ve el grano suelto.
LLeva buen producto y le tienes muy pillada la medida de caldo y el rehogado previo.
Asi leyendo la receta parece fácil... pero hay que bregar mucho para que te salga algo parecido a la foto.

Ya si le pones bogavante nacional y no bogavante canadiense el resultado ya es insuperable.

Gracias barberini por volver a darnos sana envidia con estos arroces!

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 Asunto: Re: paella con bogabante
NotaPublicado: Mié 31 Oct, 2012 12:22 
Desconectado

Registrado: Lun 09 Jul, 2012 12:18
Mensajes: 5

Tiene una pinta muy buena, seguro que está muy rica.

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