Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Vie 10 Jul, 2020 14:34 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 
Autor Mensaje
 Asunto: Tarta de piñón
NotaPublicado: Dom 30 Mar, 2003 15:58 
Desconectado
Chef forer@

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 19:09
Mensajes: 1529
Ubicación: sevilla España

IngrediIngredientes:
4 huevos,el peso de los huevos de azucar y la mitad del peso de los huevos de harina. un sobre de levadura en polvo

Elaboración.-
Se separan las yemas de las claras, se mezclan las yemas con el azucar, a continuación se montan las claras a punto de nieve, y se unen a la mezcla anterior, y por último se añade la harina con la levadura removiendo para que no se formen grumos. Se unta un molde con mantequilla por las paredes del mismo, y mientras tanto, se calienta el horno a fuego medio, se introduce el molde con la mezcla anterior y se hornea a fuego medio hasta que al pinchar el bizcocho se observa que sale seca, entonces el bizcocho se encuentra hecho.
entes.-


Yema pastelera

Ingredientes.-Pesa por ejemplo 6 huevos con cáscara lo que pesen lo pesas en azúcar
pesa 20 gramos de féculas de maiz o harina lo que prefieras 125 gramos de agua y una pizca de vainilla si tienes colorante color amarillo huevo mejor.

Pon en un cazo alto el azúcar el agua la vainilla y la fécula de maiz.
Mientras que rompe a hervir parte los huevos en un bol los bates bien mejor si es con batidora y si tienes el color amarillo huevo le pones una pizca.
Cuando rompa a hervir lo del cazo añades los huevos y con ayuda de una varilla mueves bien por todos lados ya que pega con facilidad.
En cuanto veas que suelta unas pompas hirviendo apartas el cazo y vuelcas la yema en un recipiente dejalo a temperatura ambiente hasta que enfrie y la tendrás lista para usar.
Contra más tiempo la tengas hirviendo más dura te saldrá.

Piñones tostados


Montaje de la tarta.-

Cortar el bizcocho en tres pedazos una vez hecho calr con ayuda de un picel la primera capa con una solociñon de azúcar agua y algun licor hervidos.

huntar a esta primera capa una capa de yema pastelera fria
poner otro trozo de bizcocho en lo alto de la yema y volver a calar añadir de nuevo yema pastelera y poner el ultimo disco de bizcocho
calarlo y con ayuda de una espatula cubrir totalmente de yema añadir los piñones tostados aplastandolos con las mano para que queden pegados.
Huntar una capa de gelatina de manzana o neutra quedando lista para servir.




[img]http://www.chefuri.com/foro4/fotos/imagen/poner4.jpg[/img]


_________________
pastelero
-------------------------
un oficio una pasión


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 

Fecha actual Vie 10 Jul, 2020 14:34 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com