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 Asunto: Berenjenas rellenas
NotaPublicado: Dom 02 Sep, 2007 22:21 
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Chef forer@
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Registrado: Jue 17 Abr, 2003 04:50
Mensajes: 1068
Ubicación: Santiago de Chile
[size=150]Berenjenas rellenas con pollo y cilantro
- 2 berenjenas
- 1 pechuga de pollo (ambas mitades)
- 2 cebollines
- 100 gr. de zapallo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 1 yogur
- raíz de jengibre
- 1 limón
- 1 manojito de cilantro
- azúcar rubia
- aceite de oliva
- sal
- ají jalapeño (opcional).



Preparación


Corte el pollo en dados y déjelo macerar, al menos seis horas en el aderezo obtenido de machacar un diente de ajo, el cilantro, un trocito de raíz de jengibre, una cucharadita de azúcar rubia y sal a gusto. Disuelva este aderezo en el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva, mezclándolo con el yogurt, antes de cubrir con él el pollo.

Abra las berenjenas de manera horizontal por el centro, y libérelas de la mayor parte de su pulpa, procediendo a asar sus cáscaras impregnadas de aceite. Sobre el ajo restante picadito, dore en una pizca de aceite el cebollín en dados. Después, dore el trozo de zapallo y la pulpa de las berenjenas cortadas de igual modo y, a continuación, el pollo.

Cuando la carne tome color, agregue la pulpa del tomate y, por último, el perfumado caldo de su maceración. Redúzcalo a fuego lento, sin dejar de remover, compruebe el punto (azúcar, sal, acidez, picante, especias) y sírvalo al instante sobre sus respectivas berenjenas asadas y jugosas.[/size]


_________________
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NotaPublicado: Dom 02 Sep, 2007 23:49 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
:chapeau:

Soy partidario de la carne de ternera para las berenjenas, pero e pollo siempre es bienvenido en mi mesa :wink:

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NotaPublicado: Lun 03 Sep, 2007 15:20 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Muy rica, y el pollo va bien con todo, y además queda jugoso el plato, que más se quiere: es bueno, bonito y barato, :wink:

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[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com