COCA (TORTA) CON ESCALIVADA,PERA Y ANCHOAS

[krilina]

INGREDIENTES:

UN RECTANGULO DE HOJALDRE DE 15X15 (por persona)
FILETES DE PIMIENTO ROJO ASADO
BERENJENA A FILETES ASADA
CEBOLLA ASADA
PERA CONFERENCE ASADA
VINAGRE DE MODENA
ANCHOAS DE LA ESCALA O SIMILARES.
HUEVO, RÚCULA.,ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

CON MASA DE HOJALDRE QUE PUEDE SER DE LA QUE VENDEN REFRIGERADA O CONGELADA HACER UNOS RECTANGULOS DE 15X15 Y CON UN GROSOR DE 1 CM. PINCHAR LA BASE CON UN TENEDOR Y HORNEAR 20 MINUTOS
.A MEDIO COCER (10 MN), SACARLOS DEL HORNO Y PINTARLOS CON HUEVO Y HORNEARLOS 10 MINUTOS MAS.
SEGUIDAMENTE FUERA YA DEL FUEGO, COLOCAMOS ESTETICAMENTE LAS TIRAS DE PIMIENTO, BERENJENA Y CEBOLLA ASADOS.
LA PERA QUE SE HABRA ASADO SIN PIEL Y ENVUELTA EN ALUMINIO, SE PARTE EN OCHO TROZOS, SE ELIMINA EL CORAZON Y SE COLOCAN TRES TROCITOS EN EL HOJALDRE. FINALMENTE AÑADIREMOS TRES FILETES DE ANCHOAS LIMPIAS.
AL EMPLATAR SE COLOCA LA COCA (TORTA) CON TODOS SUS INGREDIENTES Y SE TERMINA DE DECORAR CON RÚCULA Y UNAS GOTITAS DE ACEITE Y UNAS DE VINAGRE DE MÓDENA QUE HABREMOS REDUCIDO PREVIAMENTE.

EN COMIDAS FRIAS O COMO ENTRANTE ES MUY AGRADECIDO, SI SE TIENE ASADO TODO CON ANTELACIÓN ES RÁPIDO DE HACER. LA PERA ES MEJOR ASARLA AL DIA.

ESTA RECETA LA SAQUÉ DEL LIBRO " COCINAR CON FRUTAS "QUE EDITÓ TURISMO DE LLEIDA.

[krilina]

QUISE DECIR QUE YA FUERA DEL HORNO EL RECTANGULO DE HOJALDRE SE COLOCA TODO EN SU INTERIOR.

[Dela]

Muy rica, es ideal para cuando tienes visitas, quedas como una señora.

Y como está todo hecho, solo hay que montarlo en el momento, "ma gustao"