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 Asunto: * Ensalada super-especial de canónigos
NotaPublicado: Dom 12 Ago, 2007 18:37 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

ENSALADA SUPER-ESPECIAL DE CANONIGOS

Esta ensalada tiene muchos ingredientes, pero todos especiales, su mezcla queda genial, muy rica, espero que os guste.


canónigos
tomates cherry
salmón ahumado
foie de pato
jamón de pato (o ibérico, en la foto es jamón normal)
aguacate
nueces
queso cabra (o del que más nos guste)
aceite y sal

Poner en un plato amplio todos los ingredientes en trocitos, como se ve en la foto.

[img]http://img403.imageshack.us/img403/538/img4099lz5.th.jpg[/img] http://img403.imageshack.us/img403/538/img4099lz5.jpg

Añadir los canónigos, colocar las lonchas de jamón alrededor del plato y aliñar con un buen aceite de oliva y sal.



[img]http://img65.imageshack.us/img65/2290/img4100ud0.th.jpg[/img] http://img65.imageshack.us/img65/2290/img4100ud0.jpg


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NotaPublicado: Dom 12 Ago, 2007 18:58 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Madre mía! Es cosa de tomar debida nota y ponerla en un apartado especial, junto con la de ahumados de Krilina para el día que se me ocurra hacer un buffet solo de ensaladas. Creo que tambien pondré la de gallina criolla, pero tiene un sabor muy suave y a lo mejor no puede competir con estas.

Eso si: tendré que estar ahorrando meses para poder hacerlas o pedir un crédito al banco y empeñar el auto. :D

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Lun 13 Ago, 2007 11:37 
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Forer@ de 1ª
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Registrado: Dom 13 May, 2007 19:44
Mensajes: 183
Ubicación: lleida

DELA, TIENE UNA PINTA DE ESTAR SUPERBUENAAAAAAAAAA, LA VOY A PREPARAR YA MISMO Y POR SUPUESTO ENGROSARA TAMBIEN MI COLECCIÓN.


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NotaPublicado: Lun 13 Ago, 2007 13:20 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Queda muy rica, y tiene unos ingredientes de fiesta, pero como siempre digo se puede poner, cambiar o quitar a gusto de cada uno. Las ideas están ahí.

Ya me cuentas :wink:

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NotaPublicado: Jue 16 Ago, 2007 02:49 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Lo unico que no acabo de ver claro de esta ensalada es mezclar el foie con el salmón ahumado, en mi opinión son dos sabores lo suficientemente notables como para ser degustados con su debida importancia y neutralidad.

que hacemos para acompañar un foie?
No nos solemos complicar la vida, se acompaña de una ensalada, alguna fruta u hortaliza dulce que le realza el sabor ( membrillo, higo, pera, etc...) o bien un vino dulce reducido.
Añadirle un ahumado es en mi opinion poco recomendable.

La ensalada tiene muy buena pinta y como bien decis es una ensalada de fiesta¡ hay un buen dinero invertido en ella y como no eso se nota, los productos de calidad hacen grande la cocina.

:ensalada:

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NotaPublicado: Jue 16 Ago, 2007 15:41 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Chefuri, queda muy rica la mezcla, solo te digo que la pruebes :wink:

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NotaPublicado: Vie 17 Ago, 2007 12:18 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Si tengo la ocasión probaré la ensalada Dela.

Quizas le hago algun pequeño cambio, cada uno tiene sus preferencias y en eso estamos no, en hacer la cocina que a cada uno nos gusta.

Un saludo¡

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com