3 berenjenas
1 pimiento rojo
bacalao de salazón desmigado
aceite de oliva
2 ajos
3 cucharaditas gelatina en polvo (o su equivalencia en hoja)
1 y 1/2 tacita de leche evaporada
Sal
Asar las berenjenas y pimiento, en horno o parrilla.
Pelar el pimiento, cortar en tiras finas y dejar macerar junto con unas migas de bacalao, un ajo laminado y aceite
En un cazo pequeño poner a cocer a fuego muy suave la leche evaporada junto con el ajo restante bien picadito. Apenas es darle un hervor. Limpiar de piel y semillas las berenjenas, y en una batidora o robot, triturar junto con la leche, sazonar a gusto, y añadir la gelatina que habremos disuelto con un poco de agua fria.
Llenar unos moldes forrados de papel film, y dejar cuajar en el frigorifico.
Cuando la berenjena esté cuajada, sacar de los moldes, con cuidado porque el resultado de la gelatina es muy cremoso. Servir frio acompañado con las tiras de pimiento y el bacalao desmigado.
Parfait d´Esgarraet
Moderators: olmar, Dela, Pier, Tere
Parfait d´Esgarraet
Si deseas que tus sueños se hagan realidad, despierta!!!
Bierce, Ambrose Gwinett
Bierce, Ambrose Gwinett
- Chefuri
- Administrador del foro
- Posts: 6608
- Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
- Location: Barcelona
- Contact:
Tal y como lo vas explicando graza, me quedaria mas con que es un budin que un parfait. Con un poco de clara montada podria llamarse un royale, y con un poco de nata semi montada ( le cambiaria un poco el sabor) seria un mousse.
Lo que no puede faktar es el bacalao desmigado, ahi si que no le cambiemos mucho la textura que si no perderia mucho.
Estoy contigo que si hay que jugar con alguna textura, jugar con los pimiento¡¡
Lo que no puede faktar es el bacalao desmigado, ahi si que no le cambiemos mucho la textura que si no perderia mucho.
Estoy contigo que si hay que jugar con alguna textura, jugar con los pimiento¡¡
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA