Exterior:Mousse de naranja
Interior:Cremoso de azahar
Base:Bizcocho de aceite de oliva
Acabado:Joconda de naranja y chocolate
Mousse de naranja
600 gr. de leche
350 gr. de azucar
160 gr. de yema
18 hojas de gelatina
8 pieles de naranjaa ralladas
750 gr. de zumo de naranja
320 gr. de clara
350 gr. de azúcar
1 l. nata montada
cremoso de azahar
850 gr. de nata
150 gr. de agua de azahar
200 gr. de yema
180 gr. de azucar
6 hojas de gelatina
Bizcocho de aceite de oliva bañado con almibar de oporto ( ver receta cremoso de chocolate con interior de calabaza)