Salsa de salvia para pasta
(esta receta proviene del libro "100 GLORIOSAS SALSAS PARA SU PASTA")
1/2 Kg. de vermicelli o de pasta corta
2 zanahorias cortadas finamente o en juliana
2 cebollas picadas menudito
4 dientes de ajo majados
2 Kg. de tomates maduros, sin piel ni semillas, picados muy menudo o molidos
75 hojas de salvia fresca atadas en 3 ramilletes o, en su defecto, 2 cucharadas de salvia seca dentro de una bolsita o saquito de tela bien atado
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Calentar el aceite en una sartén honda y freír en él el ajo junto con las cebollas y las zanahorias. Al dorar la cebolla, añadir el tomate y cocinar destapado una media hora. Agregar entonces la salvia y continuar cocinando hasta que la salsa espese. Retirar en ese momento la salvia, salpimentar y, si los tomates están muy ácidos, controlar agregando una cucharadita de azúcar.
Al momento de poner la salvia, montar una olla con 5 litros de agua con sal. Al hervir, echar la pasta y cocinar hasta que esté al dente. Retirar del fuego, colar y poner en una fuente de servir. Poner la mantequilla, mezclar, agregar la salsa y revolver hasta que esté todo bien cubierto. Servir de inmediato.
En principio, esta salsa no lleva queso. Pero puede añadirse parmesano o pecorino rallados, si se desea.
SALSA DE SALVIA PARA PASTA
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- olmar
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SALSA DE SALVIA PARA PASTA
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
Olmar
Niña muy buena esta salsa solo falta que me invites un dia a comerla
un besito
Saludos a chefuri dela ect.....
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pastelero
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un oficio una pasión
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- Chefuri
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Un saludo Angel¡¡Cuanto tiempo¡¡
Esa foto no será para darnos envidia a los que curran o los que no se han ido de vacaciones??
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