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 Asunto: Croquetas de frijoles blancos
NotaPublicado: Mié 07 Jun, 2006 21:44 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

CROQUETAS DE FRIJOLES BLANCOS



200 grs. de frijoles blancos cocidos
50 grs. de mantequilla
5 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 huevos
sal; nuez moscada
pan rallado
aceite para freír


Moler los frijoles hasta hacer un puré y ponerlos en un cuenco. Poner la mantequilla en una paila, derretirla, agregar 2 cucharadas de harina moviendo rápidamente, añadir la leche poco a poco y cocinar la bechamel que debe quedar muy espesa. En caso de que se apelotone, pasar por la licuadora.

Agregar, fuera del fuego, el puré de frijoles, agregar la sal y rallar nuez moscada sobre la preparación. Mezclar bien y dejar enfriar completamente.

Rociar el resto de la harina sobre una tabla y verter encima la mezcla de frijoles. Formar con la mano pequeños cilindros de unos 5 cm. de longitud.

Batir los huevos y calentar el aceite. Pasar cada cilindro por los huevos batidos y después por el pan rallado. Freír las croquetas en aceite muy caliente. Retirar, poner a escurrir sobre papel absorbente y servir calientes acompañadas de tajadas de limón.


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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com