FRIJOLES ROJOS A L A BORGOÑESA
½ kg. de frijoles rojos grandes
100 grs. de tocino de pecho ahumado cortado en dados pequeños
½ litro de vino rojo, borgoña de preferencia
½ litro de agua
un bouquet garní (perejil, tomillo y una hoja de laurel atados)
mantequilla al gusto
sal y pimienta al gusto
El dia anterior, poner a remojar los frijoles, Al dia siguiente ponerlos a cocinar en el medio litro de vino y el de agua, junto con el bouquet garní. Cocinar hasta que empiecen a ablandar.
Freír el tocino hasta dorar y agregarlo a los frijoles. Salpimentar, añadir algo de mantequilla, mezclar y dejar que continúe la cocción hasta que estén tiernos.
Servir acompañados de pan tostado, tocino ahumado frito (si se desea) y un buen vaso de vino de Borgoña.
Frijoles rojos a la borgoñesa
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- olmar
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Frijoles rojos a la borgoñesa
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