El Nacional Todo en Domingo - Domingo 18 de Diciembre de 2005 Todo en Domingo/35
Gastronomía
CAPONATA siciliana
Receta de Faro Caruso
INGREDIENTES
1/2 kilo de berenjenas
1/2 kilo de calabacín
1/2 kilo de pimentón rojo
1/2 kilo de cebollas
1/2 kilo de calabaza amarilla
1/2 kilo de apio
100 gramos de alcaparras
200 gramos de aceitunas
negras
150 gramos de azúcar
1 peperoncino
Sal al gusto
2 ó 3 hojas de laurel
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Para seis personas
PREPARACIÓN
1. Se lavan muy bien todos los
vegetales y se pican en cubitos,
a excepción de la cebolla
que se corta en julianas.
2. Se pone en un sartén grande
el aceite de oliva y se sofríe
la berenjena, el calabacín, el
pimentón, la cebolla y la calabaza
con el laurel y el peperoncino hasta
que adquieran
una contextura suave.
3. Se agregan las alcaparras,
el apio y las aceitunas. Luego
se añade el azúcar, la sal y
el vinagre al gusto. Se deja
cocinar hasta que hierva.
4. Se sirve con la ayuda de un
molde circular.
CONTORNOS
TEMPERATURA VERSÁTIL
La caponata es un plato sencillo y versátil que se puede comer frío o caliente y funciona perfectamente como entrada.
AL GUSTO
La cantidad de alcaparras y aceitunas que se añaden a la receta pueden variar dependiendo del gusto de quien la prepare.
EL TOQUE DEFINITIVO
A la hora de servir, se recomienda rociar la caponata con un poco de aceite de oliva extra virgen y orégano fresco.
LOS ACOMPAÑANTES
La caponata puede comerse sola, con pan tostado, o como acompañante para carnes y pescados.
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Caponata siciliana
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Caponata siciliana
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