Fritos de patata, bacalao y pimientos

[pastelero]

Ingredientes.-

1 bolsa de Puré de Patatas
300 g de bacalao desmigado en trozos remojado
4 dientes de ajo
200 ml (1 vaso) de aceite de oliva
400 ml (2 vasos) de leche
3 pimientos del piquillo
1 huevo
pimentón picante, aceite
harina, pan rallado

Elaboración.-

Cuece los dientes de ajo pelados en el aceite, a fuego muy suave para que no lleguen a dorarse, y déjalo enfriar.

Pon el bacalao en un cazo al fuego con la leche y, cuando rompa el hervor, tápalo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 10 minutos.

Prepara el puré de patatas con la leche de cocción del bacalao colada y una cucharadita de sal (tiene que quedar muy espeso).

Pásalo por la batidora con el bacalao y el aceite con los ajos cocidos hasta obtener un puré fino; sazónalo con un poco de pimentón picante y déjalo enfriar.

Forma unas bolas de puré poniendo en el centro un poco de pimiento picado. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.