Tartare de salmón

[Grazalema]

Ingredientes:

1 lomo de salmón fresco (limpio sin espinas y piel)
Zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de taperas
1 cucharada de salsa rábano picante
2 cucharadas de mahonesa
4 gotas de tabasco
1 pizca de eneldo en polvo
2 cucharadas de cebolla picada
2 tomates maduros, pelados y cortados en cubitos
5 cucharadas de aceite oliva
1 chorrito vinagre de Jeréz
3 lonchas de finas de mojama
Sal
Patata cocida al vapor
Unos taperotes (fruto de la mostaza)


Preparación:
Cortar el salmón en cubitos, y dejar macerar con el zumo de limón.
Aparte preparar una salsa, emulsionando el aceite con el vinagre, añadir la mahonesa, tabasco, salsa de rábano, táperas, eneldo, cebolla picada, tomates cortados, sal a gusto....
Retirar el salmón del zumo de limón, escurrir y mezclar con la salsa anterior.
Servir sobre unas hojas de endivia, acompañando con unas rodajas de patata cocida, y decorando con la mojama picada y los taperotes. Aliñar todo con aceite de oliva.




Besitos, Graza

[Dela]

Graza, muy rica, pero qué son las taperas?

[olmar]

Menos mal. Creí que otra vez tenía un problema idiomático. Pero si Dela no sabe que son las taperas......

En todo caso, tampoco creo pueda encontrar los taperotes. Ni se que es una mojama.

[Grazalema]

Ay! sin darme cuenta lo escribí en valenciano. Las taperas, son las alcaparras. Y el taperote, es el fruto que sale despues de la flor de la alcaparra. Por si no lo conoceís, primero sale la alcaparra, luego la flor que por cierto es preciosa, y finalmente el..... "alcaparrote"?, jajja, ya no sé como se llama al taperot, en castellano.... pero seguro que ya me habeís entendido.

Besitos, Graza