YEMAS TOSTADAS

Mara1980 · Post by **Mara1980** » Mon 20 Oct, 2003 12:25

HOLA, ME GUSTARIA HACER LA TARTA SAN MARCOS PERO VA RECUBIERTA CON YEMAS TOSTADAS Y NO SE COMO HACERLO. SI SE LOS INGREDIENTES DE LA CREMA PERO NO SE COMO TOSTARLA, OS AGRADECERIA QUE ME LO DIJERAIS
UN SALUDO
MARA

yolanda · Post by **yolanda** » Mon 20 Oct, 2003 14:16

Hola Mara!
Yo tengo un artilugio que no se ni como se llama que sirve para tostar en el momento todo tipo de postres. Veras, a ver si me explico. Es una especie de resistencia con forma circular y un mango de madera que se enchufa a la red electrica y se pone al rojo vivo en algunos segundos. Con esto hago el arroz con leche con azucar por encima, la crema catalana, o decoro algunas tartas con azuca glas. Piendo que si lo pones encima de la yema, lo tostara.
Tambien existe sin ser electrico pero es mucho mas dificil de utilizar ya que hay que estar todo el tiempo calentandolo, y la verdad es que es de los artilugios mas baratos que me he comprado (El corte Ingles)
No se si te he ayudado. Sino pienso que Angel te podra terminar de informar
Un saludo.

pastelero · Post by **pastelero** » Mon 20 Oct, 2003 19:30

Lo que te dice yolanda que tiene para quemar el azucar es una pala de quemar pero si te es imposible la trata de yema ademas de quedar mas bonita y de mejor sabor que trostando la yema es que una vez hayas puesto la yema sobre ella des unas pinceladas de caramelo liquido clarito y encima de este des una fina capa de gelatina asi se hace en muchos obradores que no tienen la pala de quemar.
En esta direccion veras tartas de yemas quemadas con palas y sin quemar que te pondran dar una idea.
http://groups.msn.com/AmigosdeTusRedcetas

yolanda · Post by **yolanda** » Mon 20 Oct, 2003 22:14

Vaya tartas las que se ven en la pagina que has dejado Angel!! Menos mal que no vivo cerca de tu pasteleria porque seria un desastre! Que pintaaaaaa!!!!!

pastelero · Post by **pastelero** » Mon 20 Oct, 2003 22:19

esa pasteleria no es mia yolanda me dedico en mi tiempo libre a dar clases y hacer reciclajes de pasteleria aparte de como en esta ocasión cuando van a inagurar algo nuevo me llaman para que haga una pasteleria distinta pero mi trabajo es en unos grandes almacenes donde llevo 20 años

yolanda · Post by **yolanda** » Mon 20 Oct, 2003 22:59

Lo se, lo se. Me he expresado mal. Queria decir en la pasteleria donde estas. Me da igual que no sea tuya el que cocinas eres tu!!!

pastelero · Post by **pastelero** » Tue 21 Oct, 2003 14:47

en esta nueva pasteleria tengo dos compañeros de trabajo por las mañanas y yo que entro al menos dos dias a la semana por la tarde.
Ya te pondre para que lo veas un cuadro de la virgen del rocio hecho en chocolate blanco y una venus de chocolate entera esta quedando de maravilla
besitos

SUSANA · Post by **SUSANA** » Tue 21 Oct, 2003 16:05

Un klinnex para la babita, por favor, gracias.