Para variar, voy a dejaros una receta de un pastelito que le hice a una amiga por su cumpleaños. La verdad es que es muy muy vistoso y suele gustar bastante.
Esta vez no use la receta de bizcocho de siempre, aunque creo que para proximas ocasiones si lo hare, para que asi no sea tan pesado a la hora de comer. Pero eso va a gustos, podeis usar la que mas os guste o la que mejor os funcione.
Rainbow Cake
Ingredientes para el bizcocho:
270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
300 ml de buttermilk* o suero de mantequilla
4 claras de huevo
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Extracto de vainilla al gusto
100 gr de chocolate blanco fundido
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (en gel, no valen los líquidos)
*(Ya sabéis que si no encontráis buttermilk podéis hacerlo casero, en este caso yo añadí una cucharada de vinagre a 300 ml de leche). http://es.wikipedia.org/wiki/Suero_de_mantequilla
Para el relleno y cobertura:
250 gr mantequilla
300 gr queso crema
160 gr azucar glass
200 gr nata montada
Preparación:
Tamizar las harinas, levadura y sal.
Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas ,o al baño maria, y añadirlo.
Ahora ya sólo queda incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuándo se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa.
Estas cantidades son para moldes de 18 cm. Si los vuestros son más grandes o más pequeños adaptar las cantidades en la proporción que querais. Tened en cuenta que aunque al principio parezcan bizcochos muy finitos, son 6 capas, así que será más que suficiente.
Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una.
Ahora ya sólo queda hornear cada bizcocho a 170 grados (hay que tener el horno precalentado).
Al ser finitos con 15 minutos aproximadamente en el horno bastará. Coprobadlo pinchando con un palillo.
Para hacer el relleno, mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.
Con los bizcochos desmoldados y fríos ya podéis empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de bizcocho, una capa de relleno, otra de bizcocho y así hasta terminar poniendo lo que os quede de relleno por encima para hacer la cobertura.
Prestad atención al orden de los colores, de arriba a bajo: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, y lila.
Y aquí teneis el resultado final:
Lo bueno de este pastel, es que por fuera si lo cubriis bien, no sabran que es de colores hasta que lo corteis.
Espero que os guste y lo hagais. Seguro que para los cumpleaños de los peques será una buena opción.
Un saludo,
Lilith
