Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Vie 13 Dic, 2019 07:18 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 
Autor Mensaje
 Asunto: Conejo al "ajillo"
NotaPublicado: Lun 09 Jul, 2012 14:57 
Desconectado
Forer@ de 1ª

Registrado: Dom 24 Jun, 2012 20:24
Mensajes: 195

Hola,

Quiero compartir mi receta de conejo al “ajillo”, para lo que les guste este tipo de carne. Digo al “ajillo” porque siempre empiezo con la intención de hacerlo de esta forma pero acaba degenerando en guisado, con lo cual de ajillo poco queda.

Ingredientes:
1 conejo de un kilo, no me gustan muy grandotes.
Una cabeza ajos.
Vino seco blanco.
Vino Pedro Ximenez.
Vinagre Jerez.
Sal, pimienta, romero, cayena, canela, laurel, guindilla, jugo carne y aceite.

Empiezo despiezando el conejo. No me gusta cuando el carnicero empieza a darle hachazos y astilla los huesos. Al ser un conejo pequeño, sale casi con las manos. Saco los brazuelos, los muslos, los lomos, el costillar por la mitad y la cabeza la tiro…
Luego lo marco en la plancha para que coja color. Freimos los ajos en la olla y pasamos el conejo con las especias. Echamos los vinos y un vaso de agua que ha pasado por la plancha para intentar recuperar los jugos.
Dejamos que evapore y reduzca la salsa hasta llegar al final a un caramelo. Un toque de vinagre y a la mesa.
Esta vez por culpa de Fernando Alonso, la salsa no redujo lo suficiente, con el consiguiente tirón de orejas de la Chef de la casa.

[img]http://i.imgur.com/E8rTD.jpg[/img]

Saludos,



Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 

Fecha actual Vie 13 Dic, 2019 07:18 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 2 invitados


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com