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 Asunto: Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y...
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 06:17 
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Chef forer@
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Registrado: Mié 29 Mar, 2006 01:51
Mensajes: 1333
Ubicación: Barcelona (España)

Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y verduras a la vinagreta

Ingredientes para 2 personas:

Para el aceto perfumado:

- 1 botella de aceite de oliva
- Especias al gusto (Yo le puse dos ajos, romero y tomillo)

Para las verduras a la vinagreta:

- 1 trozo de berenjena
- 1 trozo de calabacín
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (yo las uso de Figueras, que no hacen llorar)
- 1 tomate rojo y carnoso
- 2-3 dientes de ajo
- 1 bandejita de setas chinas shitake (pueden sustituirse por otras, por ejemplo girgolas o incluso champiñones)
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- Sal y pimienta

Para la carne:

- 1 entrecot (o cualquier otra carne; por ejemplo, a mi madre no le gusta el entrecot, así que a ella le puse conejo)
- Vino blanco
- Aceto perfumado
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, romero y tomillo

Para la salsa de queso y vino blanco:
- 150 gramos de queso gorgonzola (o el que más os guste, siempre que funda bien)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (yo usé la marca Ato que me da muy buen resultado)
- 1/2 vasito de vino blanco
- Pimienta (yo le puse generosamente, porque me gusta picantita)

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2364.jpg[/img]

Preparación del aceto:

1)- Pelamos y cortamos los ajos por la mitad, a lo largo. Introducimos dentro de la botella de aceite, junto con una cucharadita de romero y otra de tomillo. Agitamos bien y dejamos reposar por lo menos tres días antes de empezar a usarlo. Este aceto nos sirve tanto para cocinar carnes como pescados, e incluso para aliñar las ensaladas.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2364-copia.jpg[/img]

Preparación de las verduras a la vinagreta:

1)- Limpiamos y troceamos todas la verduras al gusto, menos las setas. Yo las corté muy finitas, para que se hicieran más rápidamente.

2)- Calentamos aceite de oliva (yo usé el mismo aceto) en una sartén que sea honda. Ahí salteamos las verduras junto con las setas enteras, sazonando con sal y pimienta, y regando con un chorretón de vinagre y otro de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos), removiendo de vez en cuando.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2365.jpg[/img]

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2368.jpg[/img]
?
Preparación de la carne:

1)- Calentamos un chorretoncito del aceto en una sartén tipo plancha. Cuando esté bien caliente, ponemos a hacer la carne, dándole la vuelta cada 2-3 minutos, hasta que esté a nuestro gusto. Si, como a mí, os gusta bien hecha, podéis hacerle unos cortes por los lados y por el centro, para que se haga bien por dentro.

2)- Sazonamos con sal, pimeinta, ajo en polvo, romero y tomillo y, cuando le demos la vuelta, repetmis el procedimiento. Regamos con un chorretoncito de vino blanco y dejamos que se termine de hacer.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2369.jpg[/img]

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2375.jpg[/img]

Ya podéis ver que aproveché e hice el entrecot con el conejo jejeje...

Preparación de la salsa de gorgonzola y vino blanco:

1)- Ponemos el queso desmenuzado en un cazo amplio, vertemos la nata y el vino blanco y llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté bien fundido. Sazonamos con pimienta y, sin dejar de remover, dejamos 2-3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, para que espese la salsa.

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2377.jpg[/img]

Emplatado:

1)- Hacemos primero de todo las verduras y luego dejamos en la misma sartén, tapadas, para que mantengan el calor. Hacemos lo mismo con la carne. Por último preparamos la salsa.

2)- Entonces, ponemos en un plato la carne, las verduras a la vinagreta a su alrededor y cubrimos la carne con la salsa de queso.

Aquí podéis ver cómo quedaría con el entrecot:

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2378.jpg[/img]

Y aquí con el conejo:

[img]http://i72.photobucket.com/albums/i177/Kayra1/Recetas/CIMG2385.jpg[/img]

Hale, pues ya sólo me queda deciros: Buen Provecho ;)



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 Asunto: Re: Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y..
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 12:34 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Cuanto tiempo sin verte y sin poner una receta, :D

Buena combinación, carne y verduritas, además de una salsita para que así esté más rico.

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 Asunto: Re: Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y..
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 22:55 
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Chef forer@
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Registrado: Mié 29 Mar, 2006 01:51
Mensajes: 1333
Ubicación: Barcelona (España)

Y no veas lo que lo he echado de menos, estos días que he estado sin ordenador... que cocinaba y me decía, "ay, qué pena no poder hacerle fotos y subirlo"... porque al no tener el ordenador tampoco podía conectar la cámara para hacer sitio en la memoria y hacer más fotos...

y luego, cuando tuve el ordenador me coincidió con unas semanitas de ajetreo... es que me he apuntado a unos cursillos gratuitos y no he tenido tiempo de casi nada... bueno, pero ya estoy de nuevo por aquí ;) aunque en mayo empiezo otro cursillo :D


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 Asunto: Re: Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y..
NotaPublicado: Mié 18 Abr, 2012 17:40 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Así me gusta, que estés toda entretenida en cosas que te gustan :smile_smile:

Pues hay que hacer algo con lo de la cámara, no hay que perder nada de lo que haces :(

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Nuevo tema Responder al tema  [ 4 mensajes ] 

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