Hola a todos,
quería preguntar si alguien tiene una receta de Helado de Galleta María, he buscado y buscado y sólo he encontrado algunas "básicas" con leche evaporada, leche condensada... buscaba algo un poco mas "pulido", con dextrosa, maltodextrina, azúcar invertido... mas que nada por conseguir una buena textura, tengo morro muy fino para los helados y ya no me vale cualquier cosa
Muchas gracias y a ver si hay suerte
[AYUDA] Receta Helado de Galleta
Moderators: olmar, Dela, Pier, Tere
Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
HELADO DE GALLETA MARIA
INGREDIENTES:
1l de leche
200cl de nata
120gr de yemas
250gr de azúcar
60gr de glucosa
40gr de azucar invertido
100gr de galleta María
ELABORACION:
Llevar la nata, la glucosa , el azúcar invertido y la leche, a 90 grados. Por otra parte batir las yemas, volcar la mezcla de los azúcares , la nata y la leche sobre los huevos a 80 grados y batir, dar fuego batiendo hasta llevar a 85 grados y apartar cuando haya espesado algo, incorporar las galletas y con un brazo mecánico triturar. Enfriar, pasar por mantecadora , y ya lo tienes listo
INGREDIENTES:
1l de leche
200cl de nata
120gr de yemas
250gr de azúcar
60gr de glucosa
40gr de azucar invertido
100gr de galleta María
ELABORACION:
Llevar la nata, la glucosa , el azúcar invertido y la leche, a 90 grados. Por otra parte batir las yemas, volcar la mezcla de los azúcares , la nata y la leche sobre los huevos a 80 grados y batir, dar fuego batiendo hasta llevar a 85 grados y apartar cuando haya espesado algo, incorporar las galletas y con un brazo mecánico triturar. Enfriar, pasar por mantecadora , y ya lo tienes listo
Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
Hala, a imprimir ahora mismo y a probarla en cuanto pueda
Muchas gracias wavecheff
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- Dela
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- Joined: Tue 18 Feb, 2003 19:32
- Location: Alcalá de Henares (Madrid)
Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
Y contarnos cómo te han salido y qué tal estaban
Seguro que genial, ya nos cuentas.
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Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
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Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
que rico!!!! además creo que da lugar a muchas mezclas
Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
Espectacular! Lo he probado hoy y está de auténtico vicio!
Por sacarle alguna pega, quizás demasiada espesa la mezcla, queda un pelín mazacote para mi gusto, aunque evidentemente una vez congelado, si le metes aire bien, no tienes ningún problema, y repito, sólo por sacar alguna pequeña pega, el resultado es 9.9 sobre 10
Por sacarle alguna pega, quizás demasiada espesa la mezcla, queda un pelín mazacote para mi gusto, aunque evidentemente una vez congelado, si le metes aire bien, no tienes ningún problema, y repito, sólo por sacar alguna pequeña pega, el resultado es 9.9 sobre 10
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Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
Pues cuanto me alegro torpedete de que te haya salido tan rico , pena de no haber hecho fotos para ver cómo te había quedado, pero seguro que vas a repetir, ¿a qué sí? , pues queremos ver fotos
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
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Re: [AYUDA] Receta Helado de Galleta
Joé, pues mira que siempre suelo sacar fotos y fotos a todo lo que hago, pero esta vez... llegaba tarde de una comida familiar, me lié y se me olvidó
No te preocupes que la próxima vez sacaré fotos, y como aún me queda medio litro... no te extrañe que aún consiga hacer alguna
No te preocupes que la próxima vez sacaré fotos, y como aún me queda medio litro... no te extrañe que aún consiga hacer alguna