Berenjenas rellenas de bacalao

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Pier
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Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Pier »

Ahí va una de bacalao, espero os guste :)

Ingredientes para 2 personas:
3 Berenjenas, 3 lomos de bacalao, 1 tomate pelado, aceitunas negras, alcaparras, albahaca, menta, orégano, pan rallado, sal, aceite.


En una olla con agua salada, hervir unos 8 minutos las berenjenas cortadas por la mitad.
En una sartén con un poco de aceite, dorar los lomos de bacalao, para quitarle la piel fácilmente.

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En una mesa de trabajo, preparar el relleno. Picar el bacalao, el tomate y 5 ó 6 aceitunas negras, alcaparras conservadas bajo sal (en caso no se dispone, lavar bien con agua las alcaparras en vinagre), albahaca, menta y orégano.

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Sacar las berenjenas del agua y quitar la pulpa central, que luego se añade al relleno. Salar y rociar con aceite.
Pre calentar el horno a 220º.
Disponer las berenjenas en una bandeja de horno untada con aceite y rellenar con el compuesto.

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Espolvorear con pan rallado y hornear durante 12 minutos. Sacar y servir.

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Recomiendo un vino blanco afrutado.
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olmar
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by olmar »

Albahaca, alcaparra, bacalao, orégano......¿eso todo junto no da un sabor fortísimo? Creo mas fuerte aún que el de la tapenade o la puttanesca. Y conste que a mi me gustan los sabores fuertes pero creo necesitaría un aviso especial, como esos de carretera: "Cuidado! Curvas peligrosas!" :lol:
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Pier
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Pier »

albahaca, menta y orégano son hierbas que dan frescura a los platos, no sabores fortísimos.. :-)
depende de como se vean las cosas... el bacalao bien desalado no es tan fuerte... no sé, salieron muy buenas... :-)
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olmar
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by olmar »

Pier wrote: no sé, salieron muy buenas... :-)
Tranquilizas mi corazón, mi paladar .....y mi estómago :mrgreen:
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Pier
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Pier »

deberías saber que soy de gustos sencillos... :-)
berenjenas con sal para quitar el amargo, bacalao bien desalado, unas hierbas frescas y el paladar está al seguro ;-)
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Lechuza »

Todo un lujo!! berengenas y bacalao, mis ingredientes preferidos..
En cuanto a la mezcla de albahaca, orégano, alcaparras,... imagino que es poca cantidad, simplemente dar un toque, puede quedar bien a mi paladar..
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Pier
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Pier »

claro lechuza ;-)
Yo puse como 10 alcaparras, poco orégano seco, 4 hojas de albahaca y dos de menta...
si quieres, puedes no ponerlas, tu gusto ;-)
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Re: Berenjenas rellenas de bacalao

Post by Pier »

morgang wrote:Deliciosas las Berenjenas siempre faciles de preparar y lo mejor su sabor, en lo personal tengo una forma bastante practica de preparar berenjenas rellenas de carne, Claro está que siempre y cuando tengamos excelente creatividad culinaria todo se vale.
Hola Morgang,
Tu también subes recetas en esa web :-)
Iba buscando la mía, pero me he dado cuenta que no la subí :?:
Las mías tienes que buscarlas con autor PierPaolo... tengo 4 páginas de recetas ;-)
Gracias, Olmar me ha echado la bronca por los sabores fuertes :D
Es broma Olmar :wink:
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