Patatas al caliu

[Tere]

Mañana tenía pensado preparar unas patatas al caliu para acompañar unas doradas al horno.

Creo saber cómo se preparan (he preguntado por mi barrio), decidme si estoy equivocada:

Se cuecen las patatas enteras con piel y todo en agua. Se escurren y se parten a lo largo por la mitad. La parte superior de cada una se unta con una mezcla de aceite, sal y pimienta. Y luego se meten al horno envueltas en papel de plata por espacio de 10-15 minutos.

No estoy segura de si debo ponerlas con papel de plata o no, unos me dicen que sí y otros que no. ¿Qué opción es mejor?

Luego otra duda es ¿qué tiempo deben cocer las patatas? ¿Deben hacerse completamente o no, para que no se rompan al partirlas?

[chefwww]

Hola Tere. Lo siento pero nos has pillado con los foreros de vacaciones .

A ver si te lo contestan cuando vengan, asi te sirve para otro dia.

Gracias!

[pikerita]

Yo cuando cuezo las patatas pincho con un tenedor y en cuanto entra facilmente las retiro del fuego. Es que cada variedad y la madurez de la patata tiene un tiempo.

Cuando se meten en el horno es para gratinar y que se forme una capita doradita por cima. Lo del papel albal no tiene mucho sentido.. yo me lo ahorraría.

[elphie]

Te contesto con un "pelín" de retraso: te han contado dos recetas diferentes y las has mezclado.

Por un lado está la versión que tu pones de hervir la patata, partirla por la mitad, untarla y gratinarla, SIN el papel de plata.

Por otro lado está la versión de coger la patata lavarla bien, envolverla en papel de plata y meterla en las brasas o bien en el horno (unos 40 min a 200º). En principio esta versión seria la "correcta", ya que así si se hacen "al caliu" de las brasas.