ayuda!

[pinti_chan]

por favor alguien tienen una receta de mousse a base de merengue italiano que me pueda facilitar!!

por favor

[Dela]

pinti_chan, tengo una receta que me dieron, pero esta mousse no la he hecho,¿vale?.

Si la haces me comentas, nos comentas, mejor dicho que talte salió. Gracias.


MOUSSE DE FRAMBUESAS

1/2 kg de frambuesas trituradas
1/4 de crema chantilly
10 gr de gelatina de colas de pescado
8 dl de merengue italiano

Pasar las frambuesas trituradas por el colador. Hacer el merengue italiano. Dejar enfriar un poco, añadir las colas de pescado fundidas, mezclar bien. Cuando empiece a espesar añades el chantilly y las frambuesas y mezclar. Dejar enfriar en moldes, o la forma con lo que vayas a presentar la mousse.

[Chefuri]

Y tanto pinti chan, ahi van unas cuantas recetas mas

Mousse de limón
http://www.chefuri.com/v4/recetas_chefu ... =repostero

Mousse de frutas del bosque
http://www.chefuri.com/v4/recetas_chefu ... =repostero


Receta base para mousses de fruta


Ingredientes:
900 gr. merengue italiano ( 50 % azucar, 50 % clara de huevo)
900 gr. nata montada
2 kg pulpa de fruta
30 hojas gelatina

Procedimiento.

Remojar la gelatina en agua fria durante 5 minutos.
Calentar una parte de la pulpa e incorporarle la gelatina previamente hidratada. Incorporar esta parte de pulpa que contiene la gelatina, al resto de pulpa.

Montar la nata y el merengue por separado. Es necesario calentar la mezcla del merengue hasta alcanzar los 70 grados ( que ponemos el dedo y lo notamos caliente, para evitar que coagule la clara hay que remover constantemente.

Incorporar una pequeña parte del merengue y una pequeña parte de la nata a la base de frutas. Amalgamar con un batidor.
Incorporar el resto de la nata y con un movimiento suave de arriba hacia abajo mezclarla hasta lograr la uniformidad.

Repetir el proceso anterior con el merengue.

[pinti_chan]

aaahhh muchisimas garcias por la ayuda!^^