Reconozco que no es pregunta fácil. Pues brasear en España, ahora, se usa poco, y es un galicismo de brasser.
¿Estofar es la segunda parte de un estofado en que se cocina con un poco de líquido? Tras haber guisado inicialmente con una grasa (que es brasear)
¿Diferencia entre brasear y estofar?
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- luis navarro
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