Pudin vegetal (Vegana)

[color=#FF00BF][size=150]Pudin vegetal (V)[/size][/color]

Apto para vegetarianos y veganos

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Ingredientes:

• 10-11 rebanadas de pan de molde integral sin bordes.


• 200ml de leche vegetal al gusto ( he usado leche de soja).


• 200ml de nata vegetal al gusto (he usado nata de almendras).


• 200g de seitán .


• 200g de brécol.


• 1/2 pimiento rojo mediano o pequeño.


• 1 cebolla.


• 1 zanahoria.


• Margarina vegetal.


• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


• 4 cdtas de alga agar agar en copos.


• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.


• Cúrcuma.


• Pimienta de cayena molida.


• Pimienta negra recién molida.


• Sal de hierbas.

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Elaboración:

Pon el horno a calentar a 180ºC.
Unta con margarina vegetal un molde apto para el horno y cubre su interior con las rebanadas de pan de molde, pegando este bien a la margarina ( completa los huecos con los recortes de pan ).

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Cuece al vapor el brécol y el pimiento rojo cortado en tiras.

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Pon en el vaso de la batidora ( o en una picadora) el seitán con la cebolla y la zanahoria y bate/pica hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea a fuego medio-fuerte 4-5 min. removiendo con frecuencia.

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Mezcla en un cazo la leche vegetal elegida con el agar agar , la cúrcuma , la cayena , la pimienta negra y la sal al gusto.
Cocina la mezcla hasta que el agar agar se disuelva.
Retira del fuego, añade la nata vegetal , la levadura de cerveza , bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y vierte la crema en un recipiente.

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Añade el guiso de seitán y las verduras al vapor ( trocea el brécol antes de añadirlo) y mezcla todo bien.

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Vierte la mezcla en el molde con el pan , cubre con más pan de molde y unta con margarina para sellar el pan.

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Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina el pudin unos 30min. a 180ºC.
Deja templar antes de desmoldar y servir.

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