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 Asunto: Curry de azukis con calabaza, ...(Vegana)
NotaPublicado: Sab 21 Feb, 2009 14:05 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422

[color=#FF00FF][size=150]Curry de azukis con calabaza, coles de Bruselas y patata (V)[/size][/color]

Apto para vegetarianos y veganos


[img]http://fotos.subefotos.com/8d9cfaf0476fb95bb63d4be6bfd47b8eo.jpg[/img]

Ingredientes: para 4 personas.


  • 8 cucharadas soperas de alubias/judías azuki cocidas.

  • 10 coles de bruselas ( las compré congeladas).

  • 1 patata mediana-grande pelada, limpia y troceada.

  • 500g de calabaza pelada y troceada.

  • 1 cebolla grande pelada y picada.

  • 2 dientes de ajo pelados y picados.

  • 3 tomates maduros rallados.

  • 400ml de leche de coco.

  • 250ml de caldo vegetal.

  • Zumo de limón.

  • Sal de hierbas.

  • Cúrcuma.

  • Garam Masala.

  • Pimienta de cayena molida.

  • Pimienta negra recién molida.

  • Semillas de comino.

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.


[img]http://fotos.subefotos.com/72c0eae9067cfa8e154323f77d0888b5o.jpg[/img]

Elaboración:

Pon en una cazuela al fuego el aceite, la cebolla y los ajos.
Mezcla bien y rehoga unos minutos, cuando la cebolla esté transparente añade la patata y la calabaza.
Mezcla de nuevo y deja que se cocinen unos minutos (3-4 removiendo de vez en cuando).
Añade las especias, mezcla todo bien, remueve unos segundos y añade la pulpa de los tomates rallados y las coles de bruselas (a media cocción saqué las coles de la cazuela las partí en 2 mitades y las volví a introducir) .
Vuelve a mezclar y deja que se cocine todo junto 2-3 min. más.
Agrega la leche de coco , el caldo vegetal , un chorro de zumo de limón y sal de hierbas.
Mezcla y remueve de nuevo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio-lento unos 20-25min.
Pasado ese tiempo destapa la cazuela , añade las azuki remueve el guiso y deja cocer unos 6-8min. más para que reduzca un poco.
Sirve caliente.


_________________
[url]http://ladolcevitavegana.blogspot.com/[/url]


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com