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 Asunto: FALAFEL
NotaPublicado: Dom 21 Sep, 2008 19:45 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

FALAFEL
3 tazas de garbanzos remojados desde el día anterior
3 dientes de ajo
5 cebollas
Unas cuantas ramas de cilantro fresco
1 cucharada de cilantro seco molido
Unas ramas de perejil liso o rizado, al gusto
Comino molido, al gusto
Canela molida, al gusto
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Moler juntos, bien sea en una máquina de moler o en el procesador de alimentos, la cebolla, el perejil, el cilantro y los garbanzos bien escurridos. Una vez que esté todo bien molido ( deberá quedar granoso, pero no con trozos grandes), se pone en un cuenco y se van añadiendo, mezclando con las manos o con la paleta de madera de la batidora, si se usa, el resto de los ingredientes. Debe quedar todo bien unido. Controlar la sazón.

Tomar pequeños trozos de masa y formar con ellos bolitas de unos 3 cm. de diámetro, o torticas de 1 cm. de espesor. Freír en aceite bien caliente hasta que doren.

NOTA: Quedan bien como tapa acompañándolos de una salsa hecha con tahini y hummos y pan pita frito.


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[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: FALAFEL
NotaPublicado: Dom 21 Sep, 2008 21:25 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422
Que ricos los falafel :D ( que hambre me ha dado de leer las dos recetas )

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com