1 Kg. de habichuelas verdes tiernas o de tirabeques
6 cebollas no muy grandes cortadas en cuartos
4 tomates grandes maduros, sin piel ni semillas, en ruedas de 1 cm. de grosor
4 dientes de ajo, majados
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bouquet garni (perejil, laurel, tomillo)
sal, pimienta
Quitar la vena de las habichuelas. Lavar.
Calentar aceite y margarina y cocinar allí cebollas y tomates a fuego lento. Añadir las habichuelas, el ajo y las hierbas. Salpimentar, unir bien todo, tapar y dejar cocinar unos 25 minutos o hasta que las habichuelas estén blandas al gusto, moviendo de vez en cuando.
Habichuelas verdes a la provenzal (vegana)
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- olmar
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Habichuelas verdes a la provenzal (vegana)
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