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 Asunto: Puding verde (ovolactovegetariana)
NotaPublicado: Lun 25 Feb, 2008 05:06 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
200 grs. de hojas de espinacas
3 puerros chicos cortados en ruedas finas (solo lo blanco)
varias hojas de col grandes, suprimiendo lo grueso
6 hojas de acelga picadas
un puñadito de estragón, de preferencia fresco
3 cebollines picados en rueditas
1 bouquet garni (perejil, tomillo, laurel, apio)
2 huevos
1 vaso de leche o 4 cucharadas de crema de leche batidas en 1/2 vaso de agua
sal, pimienta, mantequilla
Un molde de paredes removibles, no muy alto

Preparación
Lavar bien todas las hojas. Cocinar el puerro durante 10 minutos. Paralelemente, cocinar las espinacas, la acelga y la col junto con el bouquet garni, pero hervir solamente 4 minutos. Colar y escurrir muy bien.
Batir un huevo entero y la yema del otro, añadir la leche, estragón, cebollín, perejil, sal y pimienta.
Enmantequillar el molde. Poner en el fondo las hojas de col, forrándolo, pero debe quedar suficiente para que luego cubran la parte superior del pudin. Rellenar con el puerro, espinacas, acelga y la mezcla de huevos y leche en capas sucesivas, procurando que la última capa sea de leche. Doblar las hojas de col por encima. Colocar el molde dentro de un platón hondo conteniendo agua caliente, cubrirlo con papel aluminio y hornear en horno moderado durante una hora o hasta que el palillo salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar


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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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NotaPublicado: Lun 25 Feb, 2008 15:03 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Me imaginaba leyendo el titulo que triturarias parte de las hojas con las espinacas para obtener una mezcla verde, asi al cuajar el pudding es totalmente verde.

Como se obtiene muy buen color tambien es con los calabacines, solo que "desaprovechas" la parte central, bueno, se reserva para otra elaboración.

Buena receta olmar¡

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com