Ingredientes para 4 personas:
- 500 mililitros de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 125 mililitros de nata líquida
- 2 patatas medianas
- 1 kilo de puerros
- Perejil, pimienta blanca y sal
Ponemos a rehogar la parte blanca de los puerros limpios y troceados en una cacerola y las patatas peladas y troceadas. Añadimos la mitad de la leche (250 mililitros), la sal y la pimienta. Dejamos cocer hasta que quede bien espesa, removiendo de vez en cuando. Pasamos por la batidora. Dejamos enfríar y añadimos el resto de la leche (250 mililitros) y la nata. Removemos hasta obtener una crema uniforme. La metemos en la nevera y la servimos muy fría, espolvoreada con perejil picado.
Vichysoise (Ovolactovegetariana)
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