Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratadas
Ingredientes para 2 personas:
1 cacillo de arroz largo
1 cucharada de cerezas deshidratadas
1 cucharada de arándanos deshidratados
1 cucharada de ciruelas pasas (picadas)
5 o 6 hojas de lechuga
1 tomate pequeño
1 zanahoria pequeña
Un trozo de pimiento verde
2 rabanitos
8 aceitunas verdes sin hueso
1 cebolleta pequeña
2 cucharadas de maíz dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vinagre
Crema de vinagre de módena
Ponemos el arroz a cocer, junto con la zanahoria, en un cazo con agua y una pizca de sal. La zanahoria la sacamos a los 5 minutos, y el arroz lo escurrimos en un colador. Reservamos.
Mientras picamos las ciruelas, y las cerezas y los arándanos dependiendo del tamaño los dejamos enteros o los partimos por la mitad. En una sartén ponemos un chorro de aceite y salteamos las frutas durante un minuto, añadimos el arroz y removemos un par de minutos más. Si las frutas estuvieran muy secas ponerlas en remojo en agua caliente unos minutos, sino no hace falta como podéis observar en la foto estas están muy jugosas.
En un bol ponemos los siguientes ingredientes: el tomate, la zanahoria, el pimiento verde, los rabanitos, las aceitunas, la cebolleta, troceados pequeño, pero el maíz lo ponemos entero. Podemos ver el tamaño en la foto. Aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite y removemos bien.
En un plato amplio colocaremos en el centro un aro y alrededor las hojas de lechuga, éstas serán las del interior de la lechuga, no muy grandes y del mismo tamaño, y las iremos colocando alrededor del aro. Podemos optar por endivias, e incluso endivias de ambos colores, blanca y roja, así se pueden alternar los colores.
Rellenamos el aro con el arroz y las hojas de lechuga con el revuelto que hemos preparado en el bol.
Retiramos el aro y decoramos con la crema de vinagre balsámico por encima del conjunto.
Las fotos con el paso a paso lo encontraréis aquí: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/ens ... idratadas/
* Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratada
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* Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratada
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
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Re: * Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratada
Tiene muy buena pinta Dela!
Lo que no he probado nunca es la cereza deshidratada. Donde la venden??
Voy a usar la receta para promocionar el foro vegetariano en facebook, a ver si se anima mas gente a participar.
Lo que no he probado nunca es la cereza deshidratada. Donde la venden??
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Re: * Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratada
Cuchi!
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
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Re: * Barquitas de Ensalada y Arroz con Frutas Deshidratada
Chefuri la puedes encontrar en casi todos los centros grandes, creo recordar que las compré en mercadona.
La verdad es que quedó muy rico. La mezcla de sabores me gustó.
La verdad es que quedó muy rico. La mezcla de sabores me gustó.
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