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 Asunto: Espárragos y setas con salsa de naranja ... (Vegana )
NotaPublicado: Dom 24 Ene, 2010 12:50 
Desconectado
Semi-Maestr@ forero

Registrado: Jue 07 Ago, 2008 14:33
Mensajes: 422

[color=#FF8000][size=150]Espárragos y setas con salsa de naranja , tomates secos y almendra (V)
[/size][/color]
Apto para vegetarianos y veganos


[img]http://fotos.subefotos.com/4ae2744a344a498aa33d943365f9a857o.jpg[/img]

Ingredientes : para 4 personas


  • 2 manojos de espárragos verdes frescos .

  • Setas de cardo 3-4 por ración .

  • Aceite de oliva .

  • Sal maldón ahumada ( u otro tipo de sal al gusto )


[img]http://fotos.subefotos.com/779251613005f3debbb0c091fcdbad54o.jpg[/img]

Para la salsa de naranja , tomates secos y almendra :


  • El zumo de 1 naranja grande .

  • 1 diente de ajo majado ( pisado ) en el mortero .

  • Un chorro de vino blanco seco .

  • 4 cucharadas soperas colmadas de almendra cruda molida .

  • 1/2 cdta de alga nori en copos ( se puede sustituir por hierbas aromáticas al gusto ) .

  • 2 tomates secos troceados .

  • 1/4 de cucharadita ( de las de café ) de alga agar agar en polvo ( se necesita poca cantidad porque solo tiene que espesar la salsa sin cuajarla a modo de gelatina ) .

  • Sal Maldón ahumada ( u otra variedad de sal al gusto ) .


[img]http://fotos.subefotos.com/5ce9766c1217fa1fed8a8d8246127b92o.jpg[/img]

Elaboración :

Cuece los espárragos ( sin las partes duras ) al vapor .
Pinta ligeramente con aceite de oliva una sartén y dora en ellas las setas , unos minutos por cada lado .
Mezcla bien los ingredientes de la salsa y déjala hervir en una cazuela a fuego medio-bajo unos minutos ( 4-5 ) para que el alcohol del vino se evapore y la salsa reduzca y espese un poco .
Sirve los espárragos y las setas espolvoreadas con las escamas de sal Maldón y regados ligeramente con la salsa .
Vierte el resto de la salsa en un recipiente o salsera y llévalo a la mesa para que cada uno se sirva más si lo desea .


_________________
[url]http://ladolcevitavegana.blogspot.com/[/url]


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com