Khanom ba-bin (Pastel de coco ) (Vegana)

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arrels
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Khanom ba-bin (Pastel de coco ) (Vegana)

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Khanom ba-bin (Pastel de coco) HEMC#36 Cocina asiática.

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Khanom ba-bin (Pastel de coco , cocina Thailandesa) .



Apto para vegetarianos y veganos


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Ingredientes:
  • 400ml de leche de coco.
  • 100g de harina de arroz integral ( sirve el arroz molido en molinillo eléctrico).
  • 350g de coco rallado.
  • 150g de azúcar integral.
  • Aceite de girasol para untar el molde.
Elaboración:

Calienta en una cazuela a fuego medio , el azúcar mezclado con la leche de coco hasta que el 1º se disuelva totalmente.
Calienta el horno a 180ºC.
Deja templar y agrega el coco rallado y la harina .
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea .
Unta un molde apto para el horno con el aceite y vierte en el la masa .
Introduce el molde en la parte media del horno y cuece el pastel entre 25 y 30 min. a 180ºC.
Si quieres que el pastel quede más blanco usa otros endulzantes al gusto ( fructosa, melaza de maíz o de arroz , sirope de ágave, miel de caña ... , el azúcar integral le da ese tono marrón ).


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