El nombre rimbombante podría ser Ensalada tibia de champiñones con vinagreta de mermelada de manzana.
Ingredientes (para dos personas):
Lechuga iceberg y rúcula al gusto; ocho champiñones; un tomate; un diente de ajo; queso brie; tomillo; una cucharada de mermelada de manzana; aceite; vinagre de Módena.
Le quitamos el pie a los champiñones. Ponemos a calentar aceite a fuego medio-alto en una sartén, y salteamos. Cuando empiecen a estar dorados, retiramos y reservamos.
Picamos finamente el ajo, y sofreímos en el mismo fuego unos segundos.Vertemos sobre los champiñones.
Cortamos en dados el tomate, lo llevamos también a la sartén, y bajamos el fuego a medio. Aplastamos con un tenedor.
Preparamos la vinagreta. Mezclamos en un bote la mermelada, el aceite y el vinagre, y agitamos bien, hasta que quede una mezcla densa.
Emplatamos: mezclamos la lechuga iceberg y la rúcula y colocamos como base, después los champiñones y el tomate. Decoramos con trozos de queso brie, y por último regamos bien con la vinagreta, y una pizca de tomillo. Y ya.