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 Asunto: Crema picante de calabacín y tartar de tomate-ovolactoveget.
NotaPublicado: Mié 19 Ago, 2009 12:08 
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Registrado: Mié 19 Ago, 2009 11:49
Mensajes: 20

Receta vegetariana

[img]http://farm4.static.flickr.com/3456/3830674906_ff63d4a448.jpg[/img]

Ingredientes (para dos personas):

700gr. de calabacín cortado en dados pequeños; 750ml. de agua; una pastilla de caldo de verduras; una cucharada de paté de curry; media cucharada de jengibre en polvo; media cucharada de pimientaa; un chorro de leche; un tomate escaldado y pelado; un chorro de zumo de limón; sal maldon; albahaca.


La crema de calabacín la hacemos como la de toda la vida, con la diferencia de que yo habitualmente salteo el calabacín a fuego fuerte, y luego añado el agua, y esta vez opté por hacer el calabacín a fuego muy lento, que se deshiciese -hasta empezar a soltar jugo-, después mezclé la pastilla de caldo de verduras, y cuando el conjunto había ganado color parduzco, es cuando añadí el agua.

El picante se lo da el pate de curry ([url]http://www.templeofthai.com/food/curry_paste/yellow-2132220171.php[/url]), que está compuesto de cilantro, un veinte por ciento de chile, comino, y otras especies de igual ralea. No quiero ni imaginarme cómo tiene que arder la boca tras una rebanada de pan untado con tal mezcla. La cosa es que, usado en su justa medida, le aporta a la crema ese tono distinto al habitual, que es lo divertido.

Una vez añadido el paté, la pimienta y el jengibre, cuando todo borbotee y esté más que hecho, añadimos la leche. Batimos durante un buen rato (yo estuve unos cinco o seis minutos), hasta lograr una crema uniforme. Reservamos en frío.

Para montar el plato, usamos un molde cuadrado que rellenamos con el tomate, cortado lo más fino posible, mezclado con el chorro de limón. Decoramos con la albahaca. Sacamos la crema del frigorífico, vertimos alrededor, y alehop, ya tenemos primer plato.


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 Asunto: Re: Crema picante de calabacín y tartar de tomate
NotaPublicado: Mié 19 Ago, 2009 17:59 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Bienvenido Abuelo! Me alegra tener por aca otro vegetariano, aunque Arrels va a lamentar que no seas vegano.

Y, ¿podrías poner la receta de tu sopa de ajo? Mejor cuando el foro regrese de vacaciones para una mejor publicidad, pero creo tendría un éxito enorme entre nuestros chicos malos: Wavechef, DaVinci, Mascarpone; Ewsonic; Pomodoro, el propio Chefuri y Rafael si algún dia vuelve por aqui. Con este último, mira el por qué
recetas-10191-ensalada_de_yemas.html

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: Crema picante de calabacín y tartar de tomate-ovolactoveget.
NotaPublicado: Jue 20 Ago, 2009 08:50 
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Registrado: Mié 19 Ago, 2009 11:49
Mensajes: 20

En septiembre la publico, por supuesto!

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Nuevo tema Responder al tema  [ 3 mensajes ] 

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com