Hace unos minutos copie esta receta y ya que andamos estos dias con masas con levadura, panaderia, pasteleria, pense que seria bueno ponerla aca tambien
La receta es de mi maestro Osvaldo Gross.
Masa de brioche
Contiene levadura y una alta proporcion de materia grasa, que la hace apta tanto para panificacion como para pasteleria.
50 cc de leche
25 gr de levadura
600 gr de harina
15 gr de sal
50 gr de azucar
5 huevos
2 yemas
300 gr de manteca
Disolver en la leche la levadura y 2 cucharadas de la harina. Dejar que espume.
Colocar el resto de la harina, la sal y el azucar en la procesadora (o batidora con gancho amasador). Agregar la espuma de levadura, los huevos y las yemas.
Procesar hasta formar una masa, agregando la manteca en trocitos mientras funciona la maquina
Colocar la masa en un bol enharinado y cubrir con film.
Dejar leudar una hora a temperatura ambiente (no al calor)
Colocar en frio entre 8 y 24 horas.
En este punto la masa estara lista para usar.
Si se desea hacer panes, formar bollitos, dejarlos leudar, pintarlos con huevo y hornearlos a 180°C.
"La masa de brioche tiene un origen controvertido que se remonta a la Edad Media.
Algunos afirman que proviene de la region donde se elabora el queso brie, y que este habria formado parte de la composicion primigenia de la masa.
Otros sostienen que fue inventada en la localidad Saint-Brieuc, cuyos habitantes se llaman briochins.
Lo cierto es que la masa de brioche es la embajadora francesa entre las masas leudadas del mundo." O.Gross
Hola Grazalema, mil disculpas .... mantequilla = manteca, yo me olvido de los distintos nombres que damos a las mismas cosas , hacela tranquila que esta bien asi.
un beso
Muy buena ya la copie, creo que voy a tener que organizarme una semana para hacer panes otra para hacer ensaladas y asi sucesivamente, creo que sera la manera de poder probar las recetas
muy buena idea!!!
Pero falta algo....despues de todo eso......nos tenes que contar tus experiencias...
Un beso y anda preparandote el peinado para el gorro!!!
Ok, entendido. Manteca = a mantequilla. Jjajajja Además de recetas, aprendemos diferentes formas del habla española.
Hoy me ha sido imposible preparar la masa. Creo que podré mañana..... ya te contaré.
, hacela tranquila que esta bien asi.
