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 Asunto: Queria mostraros la carta para septiembre 2013
NotaPublicado: Lun 22 Jul, 2013 18:46 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Desde que en noviembre 2012 inauguré Centric 35, en el barrio del Poble Sec en Barcelona he tenido muy poca " fuerza" mental para desviarme del dia a dia.

Afortunadamente las cosas estan saliendo suficientemente bien como para pensar que el proyecto puede durar muchos años. Ahora estoy intentando cambiar la carta y hacerla si cabe " mas casera" , con muy buen producto y sin " alardes", ya que ciertamente no somos un restaurante de vender nada mas que un buen producto lo mejor manipulado posible.

Centric 35 Restaurante
Cocina Mediterránea


ENSALADAS PRECIO

Ensalada de Brotes de Lechuga 6 €
Ensalada de tomate y mozzarella Capresse 8 €
Ensalada de Lechuga Trocadero, con Pollo y Salsa César 8,5 €
Ensalada de Brotes de Lechuga con Queso de Cabra Gratinado 8,5 €
Ensalada de Tomate , Ventresca de Atún y Cebolla tierna 9,5 €
Xatonada de Vilanova con Bacalao y anchoas de l´Escala 9,5 €


PARA PICAR

Croquetas de Jamón y Pollo ( 4 und) 6 €
Mejillones de roca al Vapor 6 €
Tigres ligeramente picantes 7,5 €
Buñuelos de bacalao 9,5 €
Anchoas de l´Escala ( 8 filetes) 12 €
Jamón Ibérico de Bellota 19 €
Surtido de embutidos ibéricos con queso manchego 11.5 €
Calamarcitos a la Andaluza 13 €


ENTRANTES

Sopa de Pescado de Roca con Tropezones 8 €
Gazpacho “ cortijero” con picadillo de verduras y picatostes 6,95 €
Tortilla de bacalao con ajos tiernos 9,5 €
Huevos Estrellados con Jamón Ibérico de Bellota 8 €
Macarrones a la Bolognesa Cremosa Gratinados 8,5 €
Canelones Trufados y Gratinados( 3 und) 9,5 €
Carpaccio de Salmón con Guacamole 10 €
Carpaccio de Ternera con Virutas de Parmesano y Rúcula 10 €




ARROCES PRECIO

Todos nuestros arroces tienen un tiempo de elaboración de 25 min.

Paella Mixta de Pollo y Marisco 13,5 €
Arroz Vegetariano Hecho en Paella 12,5 €
Arroz Marinero con Rape, Cigalas y Gambas 15 €
Arroz Cremoso de Gambas de Vilanova 18 €
Rissotto de Setas con Foie y Aceite de Trufa 14,5 €
Fideuá Marinera con All i Oli 14 €



PESCADOS


Lenguado a la Plancha con mini verduritas al vapor 16,5 €
Lomo de Bacalao con Escalibada a la Catalana 16 €
Supremas de Rodaballo a la Donostiarra 18 €
Tataki de Atún Encrostada con Sésamo i germinados Bio 16 €
Calamarcitos de Playa a la Plancha con Picada y Padrones 14 €
Suquet de Rape al estilo del Port de la Selva 19 €
Pescado de lonja al horno con patata panadera según Mercado

CARNES


Chuletón de Vaca Txogitxu a la brasa de carbón. 4,75 € ( 100 gr)
Entrecot de Ternera con Salsa Roquefort o Pimienta Verde 14,5 €
Solomillo de Ternera Txogitxu con foie poelé i patatas fritas 23 €
Mar y montaña de pollo de payés con cigalas 15,5 €
Pies de Cerdo crujientes Rellenos de Morcilla de arroz 12,5 €
Secreto Ibérico a la Parrilla con Salteado de Setas y Jamón 15 €
Confit de pato con peras conference al vino y salsa Oporto 14 €
Espaldita de cordero a baja temperatura con patata panadera 19,5 €








POSTRES

Crema Catalana Quemada 5 €
Crême Brulée de chocolate blanco con dados de mango Kent 5,5 €
Crêpe Suzette con Helado de Ferrero Rocher 5 €
Selección de Helados y Sorbetes 5 €
Raviolis de piña con ron añejo y helado coco 5,5€
Sopa de frutos rojos salteados con helado de yogurt con moras 5,5 €
Ensalada de Frutas de Temporada 5 €
Brownie de Chocolate con Helado de Vainilla Bourbon 5,5 €
Tiramisú
Tarta fina de manzana con helado de Canela Ceilan 5,5 €
Trufas caseras de Chocolate con frambuesa 5 €



un saludo y espero reincorporarme poco a poco al foro!


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 Asunto: Re: Queria mostraros la carta para septiembre 2013
NotaPublicado: Dom 28 Jul, 2013 19:47 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Me alegro mucho de que te vaya bien.

La carta la veo bien en todos los sentidos, además has de ir probando para así hacerte con la mejor carta.

Enhorabuena por tu proyecto.

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com