Dela, ¿con que lo hacen? Acá, invariablemente, tendría onoto (achiote, bija, bixa en idioma técnico) que crece en toda Latinoamérica. Y tiene un gran uso industrial y no es que en cada cocina donde se cocine comida criolla no haya un frasco, sea de semillas para hacer el aceite onotado (frito) o de polvo de onoto para dar color a la comida, básicamente a guisos y algunas masas.
Dije eso porque, en estos días, me quería comer una pasta con la receta de salsa de calabacines y azafrán de Hazan. Pero descubrí que no tenía azafrán y ya estaban cortados los calabacines. Asi que tenía que seguir adelante y le puse cúrcuma. Quedó muy buena la salsa!
