En este foro publicamos RECETAS DE COCINA de todo el mundo. Nos interesa que nos cuentes que te gusta cocinar, en este foro tiene sitio desde el Chef hasta el soltero que cocina por primera vez. Animate a mandarnos tu receta!!
CrisCheff wrote:Me encanta el toque de la gelatina salada
al igual que en pasteleria dulce se usa la gelatina dulce de manzana en pasteleria salada hay que usar la salada cada elaboración necesita lo suyo saludos
pastelero
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un oficio una pasión
Cada uno tendra la suya pero no suelen diferir mucho unas de otras.
como dices chef no difieren mucho unas de otras pero contra más equlibrada esten mejor salen despues del horno yo uso esta y cuando sale del horno sale con una corteza dura y crujiente
1/2 litro de agua
punta cuchillo sal fina
200 gramos de cualquier grasa
aunque como mejor salen es con manteca de cerdo,con la mantequilla salen con muy buen sabor que esta le aporta y con aceite de girasol sale con un sabor a siempre jajajaja pero mas jugosos manteca de cerdo.
400 gramos harina reposteria
aproximadamente 12 unidades de huevos claras y yemas dependiendo del peso del huevo necesitara mas o menos cantidad
pastelero
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