Gunkans

[Chefuri]

No lo he encontrado definido en ningun lado, pero por la foto podreis ver perfectamente que es un gunkan; lo hacen en bastantes restaurantes japoneses.

Seria un sushi, es decir una bola de arroz en el que el pescado esta siempre por fuera. En este caso es salmón por fuera ( casi siempre es salmon) y en lo alto pusieron anguila a la plancha muy muy picada, con cebolleta tierna y piñones tambien muy muy picados. Va con una salsa reducida dulce, tipo módena.

Realmente espectacular.

Habeis comido gunkans? Cual me recomendais?

[floky]

lo has visto por ahi o lo has probado?

tiene una pinta increible!

yo tengo mucha informacion referente al sushi pq es algo que me apasiona y tengo la suerte de que lo tenemos en la rueda del buffet dos veces a la semana asi q es raro la semana que no me toca hacerlo.
El gunkan segun he leido es un variante del nigiri, los "basicos" son unos "vasitos" de nori rellenos de arroz y lo que quieras encima, normalmente huevas o pescado...

te dejo una pagina interesante, el problema es que esta en frances...
http://www.sushis.net/recettes/gunkans/index.html

http://www.haciendomisushi.com/index.ph ... -maki.html
esta segunda en español, pero la primera me gusta mas.

la verdad que me ha encantado el que nos has enseñado, parece que de base tiene una rodaja de calabacin? al lado se ve el wasabi y el polvo/crujiente que se ve, que sera?

saludos

[carne]

Nunca había odio hablar de Gunkans, todo sería probarlo a ver que tal.

[CrisCheff]

El sabor no se, pero a la vista atrae.

[Chefuri]

Muy rico ; el salmón es de los pescados mas sabrosos para hacer sushi, sobretodo en la ventresca.