Industria alimentaria, el loncheado de embutidos

Tienes una duda con una receta?? No conoces un ingrediente? No sabes cuanto tienes que comprar para una cena de 10 personas?? CUALQUIER DUDA culinaria no dudes en exponerla en este foro."

Moderators: olmar, Dela, el_lobo

Post Reply
User avatar
Chefuri
Administrador del foro
Posts: 6608
Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
Location: Barcelona
Contact:

Industria alimentaria, el loncheado de embutidos

Post by Chefuri »

La indústria alimentaria utiliza una mecanización de procesos muy avanzada. Me pasaron este video de como se lonchea el embutido. Es de tal precisión que es admirable como han logrado calibrar las maquinas para que los cortes esten tan bien secuenciados como para que la loncha ya salga directa al monton y esta se pliegue o intercale con papel segun la conveniencia del formato.


Código: EH8BxCPOVHg
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751

CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
User avatar
Dela
Maestro de Chef's forer@s
Posts: 4378
Joined: Tue 18 Feb, 2003 19:32
Location: Alcalá de Henares (Madrid)

Re: Industria alimentaria, el loncheado de embutidos

Post by Dela »

Muy interesante, estas imágenes son realmente interesantes, ya que se podemos observar la limpieza en todo el transcurso del envasado de embutidos, tanto antes del loncheado, como el lonchado y el evasado.

También he podido observar que esto hace que haya menos personas trabajando, más gente al paro .... :?

En fin, a veces compro loncheado, es cómodo, pero normalmente me gusta ir al mercado, o tiendas que te atiende una persona, aunque se pierde más tiempo estamos haciendo que los comercios sigan ahí, cerca de casa, y además estamos en contacto con los demás, se charla, se comenta, se da alguna receta, ....
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)

Image Dela Image

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
User avatar
olmar
Maestro de Chef's forer@s
Posts: 3314
Joined: Sun 23 Mar, 2003 20:22
Location: Caracas-Venezuela

Re: Industria alimentaria, el loncheado de embutidos

Post by olmar »

Opino igual que Dela. Es mas, he dejado de ir a los mercados, carnicerias mas bien, donde te venden la carne empaquetada y no puedes pedir "deme ese trozo, la mitad molida". O "quitele todos los pellejos, grasa y demas, me lo deja limpiecito y los recortes los pone en envoltorio aparte, que son para el perro".
Image


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
Post Reply