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 Asunto: Semana del bonito en El Espigón
NotaPublicado: Dom 25 Sep, 2011 16:33 
Desconectado

Registrado: Dom 25 Sep, 2011 16:20
Mensajes: 1

Durante los meses de verano, el bonito del norte se pesca artesanalmente con caña por los pesqueros vascos y cántabros desde hace siglos.

Esta pesca artesanal y respetuosa con el medio ambiente nos permite disfrutar de unos ejemplares de bonito como en ningún otro lugar del mundo por su frescura y sabor inconfundible.

Hola!!! Os traigo algo que he encontrado, la semana del bonito se celebrará en un restaurante de Madrid, El Espigón Por lo que vi en el evento que crearon en Facebook se servirán los siguientes platos :
-Bonito en Cebolla Confitada al Aroma de Romero
-Bonito a la Serrana
-Bonito con Pisto Manchego
-Marmitaco de Bonito
-Bonito Salteado con Gambas Blancas
-Empanada de Bonito y Zamburiñas
-Milhojas de Bonito en Salsa de Vieiras
-Bonito a la Parrilla sobre Tomate Raf Confitado
-Ventresca de Bonito a la Espalda
-Cazuela de Bonito a Tacos con Tomate
-Ensalada de Bonito Embotado con Tomate Raf y Cebolletas

Restaurante El Espigón Madrid: Calle Capitán Haya 58,
28020 Madrid. Telf 91 579 43 43



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 Asunto: Re: Semana del bonito en El Espigón
NotaPublicado: Mié 28 Sep, 2011 18:01 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Hace años se trabajaba mucho las " jornadas gastronomicas " de un producto.
No sabria decir el motivo de por que se esta perdiendo; pero la verdad es que a nivel formativo para los cocineros es lo mejor que te puede pasar, que en un periodi de tiempo " machaques" un producto y aprendas muchas recetas con la misma materia prima.

Algunos de los platos pintan bien.

Como es " a la serrana?????

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com