Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Vie 17 Ago, 2018 05:41 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 2 mensajes ] 
Autor Mensaje
 Asunto: ARROS BRUT
NotaPublicado: Dom 15 Nov, 2009 00:12 
Desconectado
Chef forer@

Registrado: Lun 03 Mar, 2003 23:10
Mensajes: 1495
Ubicación: Mallorca

Ahora que ha asomado el fresquito por nuestra zona, apetece este típico plato mallorquín, muy rico, os lo recomiendo. Es muy sustancioso



Ingredientes:

-30 gr. aceite
-¼ de pollo trasero
-¼ de conejo o carne magra de cerdo.
-1 cebolla mediana
-½ pimiento rojo
-2 ajos enteros pelados
-60 gr. tomate triturado
-100 gr. judías anchas (troceadas y abiertas a lo largo)
-100 gr. guisantes
-4 corazones de alcachofa fresca o congelada
-50 gr. champiñones o si son setas mucho mejor.
-50 gr. vino blanco
-1.400 gr. agua
-200 gr. arroz
-Sal y pimienta recién molida
-½ sobre de preparado para arroz, tipo carmelita o azafrán en rama
Un trocito de canela en rama o un pellizco de canela en polvo


Preparación:

1.- Poner el aceite con los ajos y programar 4 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1. Añadir la carne troceada y salpimentada y programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar la carne y los ajos y reservar.
2.- Con el mismo aceite y el jugo de la carne, añadir la cebolla y el pimiento y trocear 10 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Añadir el tomate y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Incorporar la carne reservada, el resto de las verduras, el vino, la sal y la pimienta y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
5.- Añadir el agua, el azafrán y la canela y cocinar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- Añadimos el arroz y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar el punto del arroz.

Bon profit.


_________________
"Haz que las contrariedades te alienten y los obstáculos te engrandezcan."

www.anemweb.com

[img]http://www.cosgan.de/images/more/flowers/060.gif[/img]


Arriba
 Perfil  
 
 Asunto: Re: ARROS BRUT
NotaPublicado: Lun 16 Nov, 2009 21:15 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
Avatar de Usuario

Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Hacía mucho que no se ponía una receta.

Que rico el arroz con lo que sea, buena receta, no le falta de nada, lo lleva todo, muy rico :ummm_

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 2 mensajes ] 

Fecha actual Vie 17 Ago, 2018 05:41 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com