tortilla al vacio de esparragos y patata

Lugar donde compartir conocimientos sobre esta novedosa manera de concebir la cocina. Podeis encontrar recetas con Ronner

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salvador
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Joined: Mon 05 Nov, 2007 00:14

tortilla al vacio de esparragos y patata

Post by salvador »

ingrdientes :huevos ,esparragos ,patata,sal
pochar la patata cortada fina y a cuadritos, saltetar los esparragos , romper los huevos , batir , juntar la patata y los esparragos a los huevos batidos
envasar hacer el vacio hasta que los huevos empiecen a hacer burbujas dentro de la bolsa,cerrar hacer vacio
cocinar en horno a vapor a 86 grados , tiempo depende de la cantidad y grosor de la tortilla
enfriar
presentacion cortar con el cortapastas en redonditos mini ,en una sarten antiadherente con un poco de aceite marcar para dar un poco de color .
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