Cómo ELABORAR TEJAS

[pastelero]

Las tejas se moldean mientras todavía estan calientes. Un rodillo de amasar les da un aspecto tradicional.

Deje caer una cucharadita rasa de mezcla sobre la bandeja y aplástela un poco con la misma cucharilla.
Con un tenedor humedecido, esparza la mezcla de manera uniforme hasta dejarla en una capa muy fina.
Retire las tejas de la bandeja mientras estén calientes y colóquelas sobre un mazo de amasar para moldearlas. Páselas a una rejilla para que se enfríen.