Rosca de Pascua (Dolli Irigoyen)

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angeles
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Rosca de Pascua (Dolli Irigoyen)

Post by angeles »

Una muy buena receta de rosca :wink:


Rosca de Pascua (D.I.)

Fermento

Leche 200 cc
Levadura 60 g
Azúcar 1 cucharadita
Harina 300 g

Integre todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y déjela descansar media hora, aproximadamente, hasta que doble su volumen.

Masa

Harina 700 g
Manteca 300 g
Azúcar 200 g
Sal 1 pizca
Huevos 3
Yemas 2
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Agua de azahar 1 cucharadita

Tamice la harina con una pizca de sal y forme una corona sobre la mesada.
Coloque en el centro el azúcar, los huevos, los perfumes (limón, agua de azahar y vainilla), la manteca y el fermento.
Comience a tomar la masa. Una vez formado el bollo, sóbelo y trabájelo sobre la mesada hasta que quede suave y elástico.
Divida en dos.
Tápelos y déjelos reposar durante 20-30 minutos para que se relajen. Deles forma de rosca y colóquelos sobre una placa para horno enmantecada.
Ponga en el centro un cortapasta redondo enmantecado para que conserve su forma.
Deje levar las roscas en un lugar templado, pinte con huevo y decore con crema pastelera.
Rocíe con azúcar molida y cocine en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos aproximadamente.

Crema pastelera

Leche 500 cc
Huevos 2
Yemas 3
Azúcar 100 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Almidón de maíz 50 g

Hierva la leche con la mitad del azúcar. En un bol, bata los huevos, las yemas, el almidón y el azúcar restante. Agregue la leche y vuelva al fuego hasta que hierva durante 3-5 minutos, sin dejar de revolver para que no se pegue y formen grumos. Perfume con vainilla y deje enfriar. Coloque la crema en una manga con pico rizado y decore la rosca.
"Lo esencial es invisible a los ojos"

Antoine de Saint-Exupéry
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