Foro de cocina , foro gastronómico gratuito

Identificarse

Nombre de Usuario:
Contraseña:
Identificarse automáticamente en cada visita

Fecha actual Mar 25 Sep, 2018 17:57 | Todos los horarios son UTC + 2 horas




Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 
Autor Mensaje
 Asunto: Equivalencias de las harinas con la del trigo
NotaPublicado: Jue 11 Jun, 2009 22:07 
Desconectado
Administrador del foro
Avatar de Usuario

Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:16
Mensajes: 2773
Ubicación: Barcelona

Siempre que veamos un plato o receta que requiera de la utilización de harina de trigo, podemos sustituirla utilizando esta relación de cantidades:

Una medida X de harina de trigo (pueden ser 200 gr., una taza, un vaso, una cucharada...), equivale a:


- La misma cantidad de harina de maíz.
- 0'85 por dicha cantidad, de harina de maíz fina.
- 3/4 de dicha cantidad de harina de maíz gruesa.
- 5/8 de dicha cantidad de fécula de patata.
- 7/8 de dicha cantidad de harina de arroz.
- La misma cantidad de harina de soja más 1/4 de dicha cantidad de fécula de patata.
- La mitad de dicha cantidad de harina de soja más otra mitad de fécula de patata.

Para espesar una salsa o hacer una bechamel, las equivalencias son:

- La mitad de dicha cantidad de almidón de maíz.
- La mitad de dicha cantidad de fécula de patata.
- La mitad de dicha cantidad de almidón de arroz.
- El doble de dicha cantidad de tapioca de cocción rápida.


Espero que os sea tan útil como a mí.

Editado por kulopollo, Jueves, 17 de Abril de 2008, 10:23


Tomado de http://celiacos.mforos.com/69520/747946 ... del-trigo/


_________________
Visita [url]http://www.chefuri.com[/url] .Tu portal gastronómico!!!!!
Blog chefuri: [url]http://blog.chefuri.com[/url]
Galaxiacocina.com (¡nuevo proyecto!) [url]http://www.galaxiacocina.com[/url]


Arriba
 Perfil  
 
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Nuevo tema Responder al tema  [ 1 mensaje ] 

Fecha actual Mar 25 Sep, 2018 17:57 | Todos los horarios son UTC + 2 horas


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 2 invitados


No puedes abrir nuevos temas en este Foro
No puedes responder a temas en este Foro
No puedes editar tus mensajes en este Foro
No puedes borrar tus mensajes en este Foro
No puedes enviar adjuntos en este Foro

Buscar
Saltar a:  
Desarrollado por phpBB® Forum Software © phpBB Group
Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com